下載PDF
iPad高清版App Store下載

 
 
 
目錄 < 返回首頁
假如你有三萬元⋯⋯修讀自資學位 機不可失
尖子魔術師 陳美齡
訴說家傭故事 攝影師找回「真相」
旅遊達人孖家姐 打造「港味」大排檔
漫畫家姜智傑 創作意念源自兒子
挑戰祼飛任務
投身人力資源行業 工作經驗尤其重要
獨腳戲
電動車的前景
數碼化轉型 是唯一出路
書評
推介課程總覽



碩士
Master of Arts in Marketing & Innovation (Top-up)
Douglas Business School

學士
文憑、專業文憑、副學士及自資學士學位課程
Cartias Institute of Higher Education

社會發展研究(榮譽)社會科學學士(社會創新與環境)
港專

數據科學及商業智能學 (榮譽)理學士課程
Hang Seng Management College

高級文憑
幼兒教育高級文憑課程
OUHK LiPACE

設計學高級文憑課程
Cartias Institute of Higher Education

文憑 More
Diploma in Graphic Designwith PS & AI
Welkin Computer Training

PMP/ PMI-ACP
informatics

夜間兼讀課程
VTC

ERB「人才發展計劃」課程
ERB「人才發展計劃」就業掛鈎課程
港九勞工社團聯會

其他
DSE 備試班及IELTS 重點課程
Wall Street English

免費專業模擬面試
English Town

海外升學 More
2+2大學計劃
Andrews University

工商管理學及心理學學士學位課程
Upper Iowa University

心理學學士學位課程簡介
Upper Iowa University

「好細個已經在這?吃東西,覺得這?有舊時的回憶和味道。」八十後阿茵和Jerry在油麻地的唐樓長大,小時候已經是新填地街熟食小販市場的常客,深明「香港味道」,來自本地獨有的奶茶咖啡,以及不同的手工點心。Jerry坦言,自己最想「保育」本土飲食文化,「香港著名賣本地食物的餐廳收費又貴又商業,食物味道都是一樣的,我們賣的更為自家,是『真』懷舊味道。」

波記咖啡所售點心以人手製作、新鮮和美味作賣點,阿茵指燒賣是人手逐粒切的、腸粉即叫即製,完成後立即送上枱,而且賣的是街坊價,舉例叉燒腸、牛肉腸十九元三大條、蒸飯二十多元一盅、乾炒牛河三十多元一碟。

點心人手製 街坊價出售
阿茵原在上海街母親開設了三十多年的快餐店幫忙,Jerry則是人氣旅遊主持,去年中拿來積蓄近五十多萬元,接手熟食小販市場內的波記咖啡生意,攻打街坊及遊客市場。姐弟檔「女主內,男主外」,由有飲食業經驗的姐姐,主力負責檔口入貨、樓面、水吧等日常營運,弟弟則以自己的知名度,以及對媒體的認識,着力推廣宣傳。檔口「內外兼備」,看似能順利發展,但實際做起來,仍是關關難過。

第一關是人手管理。八十後做老闆,要管比自己年長的夥計,最是難做。阿茵說,老臣子習慣遲到、不肯加班、午市時間吃飯,屢勸不改,「他們覺得我們是八十後,不應一來到便要改他們的習慣,也不聽我們的話。」

在飲食業「工搵人」多過「人搵工」的時勢下,夥計與老闆不合,接連離去,波記咖啡乘勢「改朝換代」。樓面等人手尚且易找人,但阿茵說,點心師傅換了四、五個,直到今年5月,才碰到現時有三十多年經驗的師傅,對方因認同她的理念,願意以比市場低兩成的薪金助他們一臂之力,「我早上四時半便來打點一切,他見我洗碗、樓面、水吧甚麼工作都肯做,知道我們不是來玩的。」

社交網站貼文吸客
有了人手,但未有人流。在檔位出沒的主要是舊街坊,附近又有著名的廟街排檔,搶走不少客源。阿茵說,這?老人多,生客少,生意不易做,故會不斷在社交網站貼文吸客,又請blogger推廣;Jerry亦用其知名度,在各大旅遊平台、雜誌、電視等找宣傳,「我也帶過很多年輕朋友過來,發現其實大家都很愛吃本地點心。」

波記咖啡位於舊區的排檔中,既沒冷氣,設備也老舊,阿茵舉例,雪櫃的供電不足,不能持續調至最低溫運作,「所以不會把貨物放滿整個雪櫃,只會預一天的貨。」

過了重重難關,波記咖啡的生意已漸增加,但兩姐弟直言,天氣太熱時,還是難以吸引客人入場,故現時已與外賣商洽談合作,計畫攻打附近商場的上班一族市場,預計來年能達到收支平衡。

發展外賣生意 吸區內上班族
城大市場營銷學系高級特任講師譚桂常認為,波記咖啡「先天不足」,進一步發展時將備受挑戰。他舉例,檔口內沒冷氣,港人夏季進食時便會汗流浹背,減低光顧意欲,「以前低下階層可能會習慣在高溫下吃飯,現在香港人不會想待在又焗又熱的地方。」此外,他指以本地特色點心吸客,客人只會在有空時前來,不能成為檔口穩定的客源,建議波記咖啡盡早發展外賣生意,吸引附近地區的上班一族,「短期與外賣公司合作試水溫,若發現客源穩定,未來就要自行請人送外賣。」波記咖啡由清晨開至黃昏,譚桂常稱,附近廟街等遊客勝地,一般由中午開至深夜,遊客也多在午後出沒,建議延長營業時間,招徠更多遊客。