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維也納人幾乎都有「第二頭住家」,別亂想,說的是用作偷閒的咖啡館,據估計,現時維也納大大小小的咖啡館有逾二千家,而傳承數百年的維也納咖啡館(Kaffeehaus)文化,於2011年更被聯合國教科文組織列作非物質世界遺產,與音樂具同等重要性。

百年老店 名人社交地
音樂、華爾茲舞及咖啡館,常被人稱作維也納「三寶」,它們雖非人類賴以維生的食物,卻是重要的「精神食糧」,某程度上亦是社會文明的標準之一,而懂喝咖啡的民族,筆者認為比懂喝酒更難得!而正宗的維也納咖啡文化,與其獨特的Kaffeehaus分不開,所指的亦非隨便一家咖啡館,而必須有以下數點特徵:擁數十年甚至過百年歷史、室內裝潢瑰麗典雅、備有數十款咖啡供應(尤其是牛奶及忌廉咖啡)、分量十足的自家製甜品及朱古力蛋糕(Torte)等,還有報章任看,符合以上條件的,基本上可稱作Wiener Kaffeehaus。而要成為Kaffeehaus中的「經典」,還有一重要條件,便是曾為政商界、藝術名人或明星等的特定聚腳點,位於維也納「舊紅燈區」Gumpendorfer Street的Cafe Sperl,正是其中一家。

皇室標準打造
維也納咖啡館的華麗氣派,近年吸引了大量遊客爭相光顧,然而諷刺的是,熱鬧人潮往往將咖啡館的優閒本質都抹殺掉,因此一些幸存未被「污染」的Kaffeehaus,當地人都不想太張揚,如Cafe Sperl,光顧的遊客不多,仍能得享安寧。Cafe Sperl開館於1880年,老闆雖轉了數人,名字及裝潢卻沒變,據領我們到來的導遊Alexa稱,咖啡館的內部陳設及用料等,原來俱參照於當年的哈布斯堡皇宮,難怪看來貴氣十足,天花雕滿精美圖案,掛以古雅燈飾,用的是雲石餐桌,高聳圓窗前掛有整齊的金黃色窗簾,華麗精緻。

這?供應的飲品及食物亦很傳統,咖啡有數十款選擇,包括經典的牛奶咖啡Melange及Einspanner等,筆者最愛後者滿滿的奶油忌廉,配合咖啡喝來又香又滑,與其自家製蘋果批是絕配。最重要是,我在此坐了個多小時,周圍俱靜悄悄,客人不是細語低談,便是閱報(或看手機),難怪至今仍吸引不少名人及明星光顧,貪其清幽不受打擾!至於Sperl近年亦曾借作拍攝電影,包括備受好評的浪漫愛情片《Before Sunrise》(《情留半天》)。

個性Cafe湧現
維也納的咖啡文化發展至今,非但沒褪色,更是「百花齊放」,二千多家咖啡館中,除堅守傳統的,亦有不少個性化咖啡室湧現,同樣受當地人歡迎。像與Cafe Sperl位處同一條街的Phil Cafe,便以書屋形式經營,店內放滿各種藝術、設計及旅遊書等,客人到來,點杯咖啡,便可隨意坐下,亦可翻閱四周的書,很適合(偽)文青到來「打卡」。另一家位於鄰街的Akrap Finest Coffee,則是近年漸流行的一人咖啡室,全店只有一位咖啡師,為客人沖調自家調配的拿手咖啡,因此咖啡選擇雖不多,質素往往奇高,像這?簡單的一杯Cappucino,喝來便非常濃滑。

喝過咖啡,若想買些鮮炒咖啡豆,維市亦有不少選擇,像納許市場(Naschmarkt)旁邊的Alt Wien Kaffee,便是附近多家咖啡室的咖啡豆供應商,大家有興趣不妨到來,即選即炒一些帶回家。

cafe sperl
地址:Gumpendorfer Street 11, A -1060 Wien
電話:0043 1 586 41 58
時間:7:00-23:00(星期日11:00-20:00)
網頁:www.cafesperl.at



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www.vienna.info(維也納旅遊局網頁)
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本文摘自2017年6月30日《星島日報》E02 優遊派